U-media Рейтинг@Mail.ru
ПАРТНЕРСКИЙ МАТЕРИАЛ pROKAZAN.RU
3 блюда татарской кухни из яиц от казанского шеф-повара
Автор: София Ильина
Фотограф: Юлия Ирзина
Татарская кухня ассоциируется с теплом бабушкиного дома, вкусными сладостями и пряным чаем. Много национальных рецептов построено на яйцах: губадия, чак-чак, баурсак, любая выпечка.

Вместе с нашим партнером, птицефабрикой "Яратель", мы решили рассмотреть один классический,и два неожиданных блюда татарской кухни. Конечно, в татарской кухне могут использоваться только продукты халяль. Халяль бывает не только мясо, требования Корана относятся и к обычным продуктам. Специально для верующих мусульман птицефабрика "Яратель" производит яйца халяль.

Помог нам в этом шеф-повар казанского заведения, знаменитого переосмыслением татарской кухни.
Шеф повар
шеф-повар кафе "Тубэтэй"
- Мы выбрали для материала губадию, кыстыбый с омлетом и овощами, а также балыкыбый - кыстыбый с тунцом и яйцом.
1. Губадия
"Царица татарских пирогов" шокирует людей, не знакомых с национальной кухней с детства. Сочетание "десерт с рисом" и правда звучит сомнительно. Но равнодушных не остается - классическая губадия нравится всем.
Нам понадобится примерно 600 грамм дрожжевого теста, 4 яйца, 125 грамм риса, 400 грамм корта, пару горстей изюма и 2 столовые ложки топленого масла.

1. Варим рис до полной готовности.
2. Варим яйца, режем на мелкие кубики.
2. Раскатываем тесто (2/3 на дно, 1/3 на верхушку). Выкладываем в форму для выпечки нижнюю часть теста.
3. Высыпаем начинку в следующем порядке: половина риса, корт, яйца, оставшийся рис, изюм.
4. Поливаем начинку топленым маслом.
5. "Закрываем" пирог тестом. Перед духовкой губадия должна постоять 20 минут при комнатной температуре.
6. 40 минут выпекаем губарию при температуре 180 градусов.
7. Наслаждаемся незабываемым вкусом! Бик тэмле!


2. Кыстыбый с омлетом и овощами
Это блюдо пользуется популярностью у казанцев. Идеальный завтрак для татарина!
Для начинки нам понадобится два яйца, совсем немного цукини, томатов и болгарского перца и сыр.
Взбиваем яйцо со сливками, буквально минуту обжариваем овощи, а затем выливаем на сковороду яично-сливочную смесь.
На омлет выкладываем два кусочка сыра и ждем, пока смесь "схватится". После этого отправляем сковроду в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов.
Заворачиваем омлет в лепешку, обжариваем кыстыбый с двух сторон.
Осталось налить чай и устроить себе вкусный завтрак.
3. Кыстыбый с тунцом и яйцом
Простое, но очень вкусное блюдо из рыбы. Стопроцентный халяль!
Нам снова нужно два яйца, консервы из тунца в собственном соку, сметана и вареный рис.
Нарезанные вареные яйца смешиваются с тунцом и сметаной. Начинка кладется на лепешку и сворачивается в кыстыбый. Снова обжариваем "конвертик" с двух сторон.
Материал изготовлен при поддержке "Яратель" - самой крупной в Татарстане птицефабрики по производству яиц.

Купить качественные яйца "Яратель" можно во всех крупных торговых сетях Казани, в Агропромпарке, на Центральном рынке и в шатровых площадках по адресам:
ул. Академика Лаврентьева, 10
ул. Дементьева, 7
ул. Фучика, 72, 10 микрорайон
ул. Липатова, 7
ул. Батыршина, 20
пересечение ул. Беломорская и ул. Гудованцева

Следить за буднями птицефабрики "Яратель" можно в инстаграм: @yaratelle
За помощь в проведении съемки благодарим кафе "Тубэтэй".
tubatay.com
instagram.com/tubatay.tatarfood/
vk.com/tubatay